Παρασκευή, 12 Οκτωβρίου 2007

ΠΑΕΛΙΑ

Υλικά


 1/2 κούπα λάδι
 1/2 κιλό φιλέτο στήθος από κοτόπουλο
 2 πράσινες πιπεριές κομμένες λωρίδες
 1 κούπα αρακά
 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
 2 μικρά χωριάτικα λουκάνικα σε κομματάκια
 1 κονσέρβα αγγινάρες
 12 καραβίδες μεγάλες ωμές
 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
 1 κιλό μύδια
 2 κούπες ρύζι για πιλάφι

Τρόπος παρασκευής

 

Σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε στο λάδι το κοτόπουλο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Αφού σωταριστούν ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε τις αγκινάρες, τον αρακά και τα λουκάνικα.

Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10'-15'.

Αφού βράσουν, ρίχνουμε από πάνω το ρύζι, τα μύδια, τις καραβίδες, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να φουσκώσει το ρύζι.


Αποφεύγουμε να βράσουν πολύ τα θαλασσινά, γιατί θα γίνουν λαστιχωτά.


Πέμπτη, 11 Οκτωβρίου 2007

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ

7 μέτριες ντομάτες ώριμες
8 αυγά
1 μεγάλο κομμάτι τυρί, φέτα
λίγη ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά ζάχαρη
λίγη ρίγανη, πιπέρι, αλάτι
1 κλωναράκι βασιλικό
1 κούπα ελαιόλαδο

Τρόπος παρασκευής

 

Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες ή τις ψιλοκόβουμε στο χέρι.
Τις βάζουμε σ' ένα τηγάνι κάπως βαθύ με τα μυρωδικά τη ζάχαρη,
το αλάτι (προσοχή στο αλάτι εάν η φέτα είναι αλμυρή) και τα αφήνουμε
να βράσουν έως ότου μειωθούν τα υγρά της ντομάτας.

Τότε ακριβώς ρίχνουμε το λάδι, το τυρί και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι να δούμε πως έχουν ψηθεί καλά τα αυγά.


Πέμπτη, 11 Οκτωβρίου 2007

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλού φύλλο κρούστας

1/2 κούπας βούτυρο λιωμένο



για γέμιση με κρέμα τυριού


1 κούπα γάλα
2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 αυγό και 1 κροκάδι (ελαφρά χτυπημένα)
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1 κούπα τριμμένο τυρί φέτα
1 κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα
αλάτι, πιπέρι


για γέμιση με κιμά


1/4 κιλού κιμά
1/4 κούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πολύ μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές λάδι
2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

  • Ετοιμάστε την κρέμα τυριού. Βράστε το γάλα με το σιμιγδάλι, να δέσει ελαφρά.

Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά. Το μίγμα πρέπει να είναι μαλακό, χωρίς να τρέχει.

  • Ετοιμάστε τη γέμιση με κιμά. Ανακατέψτε όλα μαζί τα υλικά. Ρίξτε τόση κρέμα γάλακτος ώστε το μίγμα να είναι μαλακό, χωρίς να τρέχει.

Βουτυρώστε ελαφρά τα φύλλα, κόψτε τα σε λωρίδες και τυλίξτε τρίγωνα μπουρεκάκια στο μέγεθος που προτιμάτε, βάζοντας στα μισά από τη μία γέμιση και στα άλλα μισά από την άλλη. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.

Λίγο πριν τα προσφέρετε τηγανίστε τα σε φριτέζα, σε καυτό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο.

Σερβίρετέ τα αμέσως


Τετάρτη, 10 Οκτωβρίου 2007

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Υλικά:

Για τη ζύμη:                                                    Για τη γέμιση:

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις                  400 γρ. ανθότυρο ή φέτα

130 γρ. νερό                                                     1 αυγό

6 κουτ.σούπας ελαιόλαδο                                 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 αυγό                                                               αλάτι

λίγο αλάτι                                                          πιπέρι 

                                        1 αυγό για το άλειμμα

Τρόπος παρασκευής

Ανακατεύετε σε μπολ όλα τα υλικά της ζύμης και τα ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και μαλακή.

Κατόπιν ανοίγετε με τον πλάστη ένα φύλλο. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού κόβετε μικρούς κυκλικά ζυμαράκια.
Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: κομματιάζετε με πιρούνι το τυρί μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτετε το δυόσμο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να γίνουν μείγμα.
Τοποθετείτε με κουταλάκι του γλυκού γέμιση πάνω στους μισούς κυκλικά ζυμαράκια και τους σκεπάζετε με τους υπόλοιπους. Αλείφετε τις άκρες τους με χτυπημένο αυγό ή νερό σκέτο και τις πιέζετε να κλείσουν καλά. Τα αραδιάζεται σε ταψί βουτυρομένο ή με αντικολλητικό χαρτί, τα περνάτε με το πινέλο το αυγό που προηγουμένως έχετε χτυπήσει. Ψήνετε τα τυροπιτάκια στους 200°- 220°C για 45 λεπτά.

Η επιλογή της γέμισης είναι δική σας. Και σκέτο τυράκι με αυγό, αλατάκι, πιπεράκι είναι εξίσου απολαυστικό το τυροπιτάκι. Αν θέλετε γίνετε και κοτοπιτάκι ή κιμοπιτάκι κ.ο.κ.


Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2007

ΑΥΓΑ ΠΟΣΕ

altΥλικά:

Αυγά

Ξύδι

Αλάτι

Τρόπος παρασκευής

Γεμίστε ένα τηγάνι με νερό, μέχρι τη μέση περίπου. Προσθέστε λίγο ξύδι (όχι πολύ όμως γιατί τα αυγά σας θα πάρουν τη γεύση του) και λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει. 
Χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το νερό να μη κοχλάζει αλλά να σιγοβράζει. Σπάστε το αβγό σε ένα μπολ. Όσο πιο φρέσκο είναι το αβγό σας, τόσο πιο ωραία εμφάνιση θα έχει αφού έχει γίνει ποσέ. 
Ρίξτε αργά και με προσοχή το αβγό μέσα στο νερό. Μη το κουνήσετε ή πειράξετε μέχρι να γίνει. 
Βγάλτε το αυγό με τρυπητό κουτάλι.

Που κολλάει το ξύδι ε ;;;  Ειναί μεγάλη ιστορία και μάλιστα χημική.

Σερβίρετε να φάτε και αφήστε εμένα να κάνω πειράματα και αλχημείες.


Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2007

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΨΗΤΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

Υλικά:

12 - 15 μεγάλα μανιτάρια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ κουταλάκι κίμινο

½ κουταλάκι θυμάρι

1 κουταλιά χυμό λεμόνι

πιπέρι

αλάτι

Τρόπος παρασκευής

 

Kαθαρίστε και στεγνώστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το πόδι τους.

Tρίψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε τα με το λάδι.

Προσθέστε το κίμινο, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι.

M' ένα πινέλο αλείψτε την κάτω πλευρά του καπέλου και αφήστε τα για μια ώρα.

Tοποθετήστε τα σε σχάρα, περάστε τα ακόμα μια φορά με το λάδι και ψήστε τα για 10-12 λεπτά στο γκριλ.

Σερβίρετε με βούτυρο φρέσκο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2007

ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ

Υλικά:

4 μελιτζάνες αρκετά μεγάλες

1/2κιλό κρεμμύδια ξερά

5 σκελίδες σκόρδο

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κουτί πάστα τομάτας

2 τομάτες πολτοποιημένες

αλάτι

πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

 

Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι να κάβει και αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίσουμε από τα νερά, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν. Αφού μαλακώσει αρκετά το εσωτερικό τους βγάζουμε αρκετή από την ψύχα και κρατάμε το υπόλοιπο κομμάτι της μελιτζάνας.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, τα σκόρδα κομμένα σε ροδέλες, και τα τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και την ψύχα από τις μελιτζάνες και αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τις μελιτζάνες και αν θέλουμε βάζουμε διακοσμητικά από μία ροδέλα τομάτας πάνω σε κάθε μελιτζάνα. Επίσης μπορούμε να βάλουμε ένα κομμάτι τυρί - φέτα.

Βάζουμε το φαγητό μας σε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι, ένα φλιτζάνι νερό και προσθέτουμε και κομμένες πατάτες και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς.


Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2007

ΑΝΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ

altΥλικά:


 

1 κιλό αρνί

1 φλ. ρύζι

2 1/2 φλυτζάνια νερό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 ντομάτες τριμμένες

αλάτι

Τρόπος παρασκευής

 

Κόβετε το κρέας σε κομμάτια, αλατοπιπερώνετε.

Βάζετε το βούτυρο να κάψει και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτετε το κρέας και ανακατεύοντας συνεχώς το τσιγαρίζετε, προσθέτετε τις ντομάτες. Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει, όταν είναι έτοιμο και μείνει με την σάλτσα του προσθέτετε το ρύζι και τα 2 1/2 φλυτζάνια νερό.

Αλατοπιπερώνετε.

Αφήνετε να σιγοβράσει.


Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2007

Αγριογούρουνο

Ψητό στο φούρνο.

Υ Λ Ι Κ Α
Για τη μαρινάδα , για ένα κιλό κρέας

Μισό λίτρο άσπρο ξερό κρασί

6 κουταλιές της σούπας ξύδι

ροδέλες από 2 κρεμμύδια

σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια (τουλάχιστον 3)

κόκκους μαύρου πιπεριού

βασιλικό

δάφνη

θυμάρι

Τοποθετούμε το κρέας μέσα στη μαρινάδα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε

το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για δύο μέρες, στο ψυγείο

Τρόπος παρασκευής

Βγάζουμε το κρέας από το μαρινάδα, το στεγνώνουμε προσεκτικά σε χαρτί κουζίνας και το αλατίζουμε ελαφρά.

Σ' ένα ευρύχωρο ταψί στρώνουμε κομμάτια από το κρέας. Το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο και ζεστό φούρνο για 45 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ βράζουμε τη μαρινάδα μαζί με όλα τα μπαχαρικά κα τα βότανα μέχρι να γίνει περίπου μισή σε ποσότητα. Εάν τη δοκιμάσετε θα δείτε ότι έχετε ένα πολύ πικάντικο και όξινο υγρό.

Αφού το κρέας μείνει 45 λεπτά στο φούρνο , το κρέας έχει πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα και κολυμπάει σε ένα καραμελωμένο ζουμί από το κρέας.

Συγκεντρώνουμε το ζουμί αυτό, το διαλύουμε στη μαρινάδα που έχουμε βράσει και με αυτό περιχύνουμε το κρέας που βρίσκεται ακόμη μέσα στο φούρνο.

Το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 45 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το κρέας σε μια πιατέλα που έχουμε προηγουμένως ζεστάνει (τα πιάτα ζεσταίνονται βουτώντας τα σε καυτό νερό και σκουπίζοντάς τα μετά προσεκτικά)

Συγκεντρώνουμε ξάνα το ζουμί του κρέατος από το ταψί σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστού νερού. Παράλληλα σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του τσαγιού αλεύρι, ένα φλυτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το ζωμό όπου το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις ανακατεύοντας συνεχώς.

Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Σερβίρετε το κρέας με πατάτες και σάλτσα και συνοδεύετε με κόκκινο κρασί.

Εάν δεν έχετε κυνήγι δοκιμάστε την ίδια συνταγή με αρνί και θα με θυμηθείτε!

Καλή ευκολία  και καλή όρεξη.


Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2007

... ΓΕΥΣΗ ... ΣΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Περίπου δύο ώρες πριν τηγανίσετε τις πατάτες ,

καθαρίστε τις ,

κόψτε τις σε μπαστουνάκια και αφήστε τις να μουλιάσουν σε ένα μπώλ ,

το οποίο θα έχετε γεμίσει όχι με νερό , αλλά με μπίρα !!!!

Όταν έρθει η ώρα να τις τηγανίσετε , σουρώστε τις και ρίξτε τις στο καυτό λάδι .

Κάντε το, σήμερα κιόλας.

Πείτε μου εάν σας άρεσε. Περιμένω.

Profile

komitini ΜΙΧΑΛΗΣ

Powered by pathfinder blogs

Σχολιάσατε

Χριστόψωμο
avatar: Thank you for...

Ευχές
avatar: Very nice post.

Ο Καιρός
avatar: Very nice post.

Ευχές
avatar: If you have...

Ο Καιρός
avatar: Gurukul...