Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2007

Κρέπες

Υλικά

2 αυγά
1 φλ. γάλα
1/2 κουτ.γλ. αλάτι
1 φλ. αλεύρι
2 κουτ.σουπ. λιωμένο βούτυρο

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μια μικρή ποσότητα της ζύμης, με ένα φλυτζανάκι του καφέ (ίσα να καλύπτει το τηγάνι), και μόλις ψηθεί από κάτω, τη γυρίζουμε. Πως ;;; Πετώντας στον αέρα.

Αφήνουμε για λίγο και από την άλλη και τη βγάζουμε από το τηγάνι.

Μπορούμε να τη γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε και ή να τη φάμε έτσι ή να τη βάλουμε στο φούρνο για να λιώσει η γέμιση.

Μπορείτε να φτιάξετε τις κρέπες και να τις βάλετε στην κατάψυξη.
Μετρήστε πόσες θα σας χρειαστούν κάθε φορά (λίγες λίγες για να είναι εύκολο να τις ξεπαγώσετε). Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.


Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2007

Μουστοκούλουρα

Υλικά

1 κιλό Αλεύρι
1/2 ποτήρι Λάδι
240 γρ. Ζάχαρη
1 ποτήρι Μούστος
1 κοφτή κουταλιά Αμμωνία
1/2 ποτήρι Νερό
80 γρ. Σουσάμι

80 γρ. Σταφίδες μαύρες & ξανθιές

 

Τρόπος παρασκευής

 

Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία ζύμη. 
Πλάστε τα κουλούρια και απλώστε τα σε ίσιο ταψί. 
Ψήστε σε δυνατό φούρνο 220 βαθμούς για 12 - 15 λεπτά.


Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2007

Πιτάκια

Εδώ μιλάμε για τη ζύμη.

Ζύμη για φύλλο

1 φλυτζάνα νερό
λάδι

λίγες σταγόνες ξίδι
1 κοφτή κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνες αλεύρι μαλακό
1 φλιτζάνα  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
λίγο αλεύρι (για το άνοιγμα του φύλλου)

Τρόπος παρασκευής

Ρίχνουμε το νερό σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
Η ζύμη πρέπει να γίνει αρκετά σφιχτή.
Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με μία πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε 4 φύλλα.
Ετοιμάζουμε την όποια γέμιση θέλουμε.
Ανοίγουμε το φύλλο και σε ένα σημείο τοποθετούμε με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.
Βρέχουμε τη ζύμη στο σημείο γύρω από κάθε γέμιση και διπλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο φύλλο.
Κόβουμε με ένα κουπ-άτ ή ποτήρι τη ζύμη  γύρω από κάθε γέμιση και πιέζουμε με το χέρι μας για να κολλήσει καλά στις άκρες.
Βάζουμε σε μια φριτέζα μπόλικο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα πιτάκια μας.
Η φωτιά θα πρέπει να είναι μέτρια για να σιγοψηθεί και η γέμιση.
Σερβίρουμε, αφού πρώτα τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.


Πέμπτη, 18 Οκτωβρίου 2007

Μελομακάρονα

Επίκαιρα όσο ποτέ.  Κάντε τις δοκιμές σας τώρα που υπάρχει καιρός.

Υλικά

4 φλυτζάνες  λάδι
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 κιλά αλεύρι

Σιρόπι:

1 φλ. μέλι
1 φλ. ζάχαρη
1 και 1/2 φλ. νερό

Τρόπος παρασκευής

 

Χτυπάμε επί τρία λεπτά το λάδι με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το αλεύρι.

Κατόπιν ζυμώνουμε το μείγμα ελάχιστα.

Πλάθουμε απαλά χωρίς ξαναζύμωμα και ψήνουμε επί 35΄ στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει, και μόλις βράσει, βουτάμε μέσα τα μελομακάρονα και γαρνίρουμε με καρύδι ψιλά τριμμένο. 


 


Πέμπτη, 18 Οκτωβρίου 2007

Καριόκες - Καριοκάκια

Υλικά

500 γρ. ζάχαρη
1,5 ποτήρι νερό
500 γρ. καρύδια τριμμένα
300 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
2 κουταλιές σούπας κακάο
500 γρ. κουβερτούρα
Τρόπος παρασκευής

Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και βράζετε επί 5' για να γίνει σιρόπι.

Σε μπολ ανακατεύετε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το κακάο.

Ρίχνετε όλα τα υλικά στο σιρόπι και ανακατεύετε καλά.

Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για την επόμενη μέρα.

Πλάθετε το μίγμα σε ρολό μακρόστενο και το τυλίγετε σε λαδόκολλα.

Εδώ, σ' αυτό το στάδιο, αποθηκεύετε το μίγμα εάν θέλετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.

Κόβετε σε φέτες το ρολό και τις κρατάτε σε πιατέλα. Τις κόβετε στην μέση και γίνονται καριοκάκια.

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάτε μία μία τις καριόκες.

Τις τοποθετείτε σε λαδόκολλα και όταν κρυώσουν μπορείτε να τις σερβίρετε.


Σάββατο, 13 Οκτωβρίου 2007

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ 

1 κοτόπουλο αρκετά μεγάλο
1 μπουκάλι μπύρα
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λάδι
αλάτι πιπέρι
ρίγανη

Τρόπος παρασκευής

 

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε με το λάδι σε μία βαθιά κατσαρόλα.

Αν θέλουμε μπορούμε να το κόψουμε σε μερίδες.

Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε.

Αφού ροδίσουν βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και την μπύρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό.

Αν δούμε ότι το κοτόπουλο θέλει ακόμη να γίνει και δεν έχει πολύ ζουμί μπορούμε να προσθέσουμε λίγη μπύρα ακόμη.

Σερβίρεται με ρύζι ή πουρέ και με πράσινη σαλάτα.

Συνοδεύετε με . . . . μπύρα.


Σάββατο, 13 Οκτωβρίου 2007

ΚΑΝΤΑΪΦΙ . . . ΑΛΜΥΡΟ

Υλικά

500 γρ. κανταΐφι 
200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
200 γρ. καπνιστή μπριζόλα ψιλοκομμένη σε φέτες
1 φρέσκο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κοπανισμένο καρύδι
αλάτι  πιπέρι


Υλικά για τη σάλτσα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
120 γρ. τυρί έμενταλ
250 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα

 Τρόπος παρασκευής

 

Σε λίγο βούτυρο σοτάρετε το κρεμμυδάκι.

Σε ένα μπολ αναμείξτε την μπριζόλα, το τυρί, το κρεμμυδάκι, τα καρύδια και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ανακατέψτε καλά να αφρατέψει το μείγμα. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Βουτυρώστε το ταψί σας. 

Πάρτε ένα κομμάτι καταϊφι, βουτυρώστε το καλά, βάλτε μια κουταλιά γέμιση και τυλίξτε το σε ρολό. Τοποθετήστε το στο ταψί σας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο καταϊφι και γέμιση.
Βουτυρώστε όλα τα καταϊφάκια από πάνω καλά μέχρι να τελειώσει το βούτυρο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για μία ώρα περίπου (τη μισή ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και την άλλη μισή το αφαιρούμε).
Εντωμεταξύ ετοιμάστε την σάλτσα. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Μόλις αρχίσει να δένει προσθέστε το τυρί, ανακατέψτε καλά και κατεβάστε από τη φωτιά.

Περιχύστε τα καταϊφάκια μόλις βγουν από το φούρνο.


Παρασκευή, 12 Οκτωβρίου 2007

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα τορτελίνια

250 γρ. γκούντα τριμμένη

250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

200 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβους

250 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κρόκο αυγού

Λίγο λάδι

Τρόπος παρασκευής

 

Βράζουμε τα τορτελίνια, τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με λίγο καυτό λάδι και τα βάζουμε σε ένα πυράντοχο σκεύος. 
Σοτάρουμε το ζαμπόν και το προσθέτουμε στα τορτελίνια.
Αναμειγνύουμε τα τυριά και τα προσθέτουμε και αυτά στα τορτελίνια.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του αυγού, περιχύνουμε τα τορτελίνια και τα ψήνουμε στους 200°C για 20-30 λεπτά.


Παρασκευή, 12 Οκτωβρίου 2007

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Α ΛΑ ΠΡΟΒΕΝΣΑΛ

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο 1.800 γραμμαρίων, κομμένο σε μερίδες
αλάτι & πιπέρι 
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κομμένο κόκκινο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι καπνιστό χοιρινό ή μπέικον, κομμένο σε κύβους
3 φλιτζάνια κομμένα ντοματίνια με το χυμό τους
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα
1 κοφτή κουταλιά σούπας φρέσκο κομμένο θυμάρι
2/3 φλιτζανιού ελιές, χωρίς κουκούτσι, πλυμένες και στραγγισμένες
½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δάφνης, κομμένα

Τρόπος παρασκευής

Πλύνετε και σκουπίστε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώστε το.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα και ροδίστε το κοτόπουλο σε δόσεις, γυρίζοντάς το να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Απομακρύνετε με μια τρυπητή κουτάλα.

Αδειάστε το λίπος από την κατσαρόλα κρατώντας μόνο δύο κουταλιές της σούπας.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ένα λεπτό.

Προσθέστε το καπνιστό χοιρινό ή το μπέικον και ανακατέψτε τα όλα μαζί περίπου για ένα λεπτό.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και το κρασί. 

Αφήστε να πάρει μια βράση σε υψηλή φωτιά.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε τα αρωματικά και αφήστε να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, περίπου 45 λεπτά.

Περίπου στα μισά του μαγειρέματος του κοτόπουλου, προσθέστε τις ελιές και περίπου πέντε λεπτά πριν το απομακρύνετε από τη φωτιά προσθέστε το βασιλικό.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.

ΔΥΣΚΟΛΟ  ΑΛΛΑ ΥΠΕΡΟΧΟ . ! ! !


Παρασκευή, 12 Οκτωβρίου 2007

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ


   2 κουταλιές λάδι
  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
  150 γρ. μπέικον, χωρίς πολύ λίπος
  3 κροκάδια   ή   1 αυγό και 1 κροκάδι
  1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
  1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
 

Τρόπος παρασκευής

 

Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το σε τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά

και τηγανίστε το, ώσπου ν' αφήσει το λίπος του και να γίνει κριτσανιστό.

Στραγγίστε και πετάξτε το λίπος, αφήνοντας 2 κουταλιές περίπου.

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τα κροκάδια, το κεφαλοτύρι και αρκετό φρεσκοκομμένο πιπέρι. 

Ρίξτε κι ανακατέψτε το βούτυρο, το μπέικον και την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε 1' επάνω στη φωτιά, να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρετε την καρμπονάρα σε ζεστή μακαρονάδα, σε πιατέλα, πασπαλίζοντάς τη με αρκετό κεφαλοτύρι. 

Profile

komitini ΜΙΧΑΛΗΣ

Powered by pathfinder blogs

Σχολιάσατε

Χριστόψωμο
avatar: Thank you for...

Ευχές
avatar: Very nice post.

Ο Καιρός
avatar: Very nice post.

Ευχές
avatar: If you have...

Ο Καιρός
avatar: Gurukul...