Βαρβάρα
Υλικά
500γρ. σιτάρι
1 κούπα ρύζι
σταφίδες
1 φλ. καρύδια
κανέλα
ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε το σιτάρι 2-3 φορές.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα με πολύ νερό, βάζουμε και το ρύζι και το βράζουμε.
Θα χρειαστούν 3 με 3,5 ώρες. Σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το σιτάρι και το ρύζι.
Προς το τέλος του βρασίματος, 10 -15 λεπτά δηλαδή πριν το αποσύρεται από την φωτιά προσθέτετε τα καρύδια και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε δαμάσκηνα, αχλάδι, μήλο, μανταρίνι ακόμη και καλαμπόκι.
Μεγάλη επιτυχία εδώ έχει η φωτιά να είναι αέριο ή γκάζι. Πολύ χαμηλή φωτιά.
Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει.
Εάν θέλουμε χυλομένη την βαρβάρα μπορούμε να προσθέσουμε άμυλο.
Το άμυλο το βρίσκουμε στο εμπόριο και έχει την ιδιότητα να πήζει τις σούπες γενικότερα.
Διαλύουμε ένα ποτήρι άμυλο σε ένα ποτήρι νερό όσο μπορούμε καλύτερα και αυτό το ρίχνουμε σε ένα μπολ με 5 ποτήρια νερό.
Το ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στην χλιαρή βαρβάρα.
Η βαρβάρα στο σημείο αυτό διατηρείται στο ψυγείο.
Όταν σερβίρουμε προσθέτουμε εάν θέλουμε ή θέλουν αυτοί που την προσφέρουμε κανέλα, ζάχαρη, σταφίδες βρασμένες, καρύδι τριμμένο.
ΜΙΧΑΛΗΣ
RSS: 
: It is a unique...
: Έτσι είναι depi...
Δηλαδή τι μορφή έχει η Βαρβάρα είναι σαν τα κόλλυβα, η γεύση είναι γλυκειά; Αυτό το παρασκεύασμα είναι παραδοσιακό της Κομοτηνής;Θάθελα να το δοκιμάσω αλλά θάθελα να μούλεγες περισσότερες λεπτομέρειες, ευχαριστώ.
Από Ηπιόνη | Κυριακή, 2 Δεκεμβρίου 2007 10:51 μμ
Δεν είναι παρασκεύασμα της Κομοτηνής.
Σίγουρα το συναντάμε και σε όλη τη Θράκη.
Αλλά και σε όλη την Ελλάδα παρασκευάζεται παραμονές της γιορτής της Αγίας Βαρβάρας και μοιράζεται ανήμερα.
Τα κόλλυβα είναι στεγνό σιτάρι, βρασμένο, ξέρουμε δε που χρησιμεύουν.
Δεν είναι δύσκολο γλυκό.
Παραδοσιακό είναι αλλά θέλει την ώρα του.
Οι παλιές νοικοκυρές ξεκινούσαν 2 - 3 μέρες πιο μπροστά της ετοιμασίες, για να αποδείξουν στην γειτονιά την νοικοκυροσύνη τους.
Σπίτι που δεν έχει βαρβάρα ή βάρβαρα ή βαρβαρίτσα τέτοιες μέρες δεν είναι θρήσκο, η δε νοικοκυρά του είναι άχριστη και τεμπέλα.
Αν θέλεις κάτι συγκεκριμένο για την συνταγή, στην διάθεσή σου Ηπιόνη μου.
Αύριο θα κάνω.
Να βάλω σε ένα τάπερ να σου στείλω ;
Καλό βραδάκι.
Από ΜΙΧΑΛΗΣ ΒΕΖΥΡΙΑΝΝΙΔΗΣ | Κυριακή, 2 Δεκεμβρίου 2007 11:08 μμ
Καλημέρα. Και εμείς κάνουμε την Βαρβάρα αλλά χωρίς ρύζι. Είναι μία παραλλαγή. Βράζουμε από μία μέρα πρίν το σιτάρι πριν το ξαναβράσουμε μαζί με τη ζάχαρη τις σταφύδες ή τα δαμάσκηνα ή τα μήλα, γιατί το σιτάρι σκληραίνει αν το βράσουμε όταν έχει ζάχαρη.
Μιχάλη αν ξέρεις καμιά συνταγή για Χριστόψωμο δώσε την!
Υ.Γ. http://blogs.pathfinder.gr/Home-Sweet-home/write/page?e=150929 για το πως φτιάχνουμε σπιτικές αντζουγες
Από Katerina Tsampa | Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2007 9:52 πμ
RSS Feed για αυτό το θέμα
Το σχόλιο σας