KOMOTHNH - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1 ½ κιλό με λίγο λίπος και χωρίς κόκκαλα χοιρινό

1 ½ κιλό έτοιμο ή σπιτικό λάχανο τουρσί

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο φρέσκο

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

αλάτι

λίγο φύλλα δάφνης

2 μπαχάρια

1-2 κόκκοι κίμινο

2 γαρίφαλα

Τρόπος παρασκευής

Κόβετε το χοιρινό σε μερίδες.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, στον πάτο της στρώνετε μερικά φύλλα λάχανο τουρσί.

Βάζετε από πάνω 3-4 κομμάτια χοιρινό κι πασπαλίζετε με λίγο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Συνεχίζετε με μια διπλή στρώση λάχανο και χοιρινό.

Προσθέτετε το μπαχάρι και τα φύλλα της δάφνης και σκεπάζετε με μερικά ακόμη φύλλα λάχανου.

Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, και πάνω πάνω βάζετε μια διπλή στρώση λάχανου.

Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά (κιμινο και γαρίφαλα).

Ζεσταίνετε το βούτυρο χωρίς να το κάψετε και περιχύνετε με αυτό το φαγητό.

Προσθέτετε 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό, λιγο αλάτι, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοψήνετε για 1 ώρα και 20΄.

Κάπου - κάπου κουνάτε την κατσαρόλα και ελέγχετε το ζουμί.

Πίνουμε Κτήμα Καρσαρού 2004 - ποικιλία Merlot,  ή Μαγικό Βουνό Δράμας 2001 - σύνθετη, ασυνήθιστη γεύση

Από komitini στις Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2007 @ 11:00πμ
Permalink
Tags: κατσαρολα , βρασιμο , κρέας , λαχανικά